随着酒店管理专业与河北众诚假日酒店在现代学徒制建设上的逐渐深入,校企从简单的学生实习安排,到校企共建共管委员会的成立、校企共同研讨人才培养模式、校企共同制作教学资源、校企共担学徒培养,校企在现代学徒的培养上逐渐探索出了一套成熟的机制和体系。
一、校企合作,明确学徒培养机制
酒店管理专业与河北众诚假日酒店签订了《校企合作办学协议书》,成立校企共建共管委员会。在前期多次研讨和实践的基础上,校企共研,创造性地提出了“校企一体、双堂交替、三级递进”1+2店中校式的人才培养模式。要求专业教师和酒店人员共同实施教学,学生参与酒店的日常服务与管理,全程坚持职业素质教育,实现课堂与岗位、学业与职业的紧密对接。
二、招生招工,明确学徒双重身份
校企共同研讨了学徒招生招工工作方案,学生入学后,经自愿报名、酒店选拔,最终确定了13名学生进入试点班学习。学生与学院、酒店签订了《河北众诚企业集团“现代学徒制”定向就业协议书》,明确了学生、学徒双重身份,也规定了三方在培养过程中的责权。
三、校内学习,培养学徒基本素养
学徒第一阶段的培养实施校内学习为主,酒店为辅的理论学习和企业认知学习。即在学生基础知识学习的同时,穿插进行有关酒店行业、酒店文化、酒店市场的讲座和认知实习。该阶段培养学生的专业基础能力和通用能力,并增强学生对企业的认同感。
四、岗位达标,考核学徒职业技能
学徒在酒店进行第二阶段培养时,围绕酒店四大核心岗位群进行分阶段的岗位技能达标学习。学生在进行岗位学习时,不仅要通过理论课程的知识考核,还要通过岗位工作完成基本技能的考核,并需要通过独立顶岗以检验是否具备上岗资格。
图1 酒店董事长为优秀实习生颁发证书
五、学徒拜师,重申师徒岗位责权
鉴于酒店服务四个核心岗位群在技能要求上的明显差异,学徒每个核心岗位都有对应的师傅进行技能指导。校企共同制定了岗位师傅的任职标准,由企业进行师傅的选拔,学院进行审核、聘用。师徒通过举办拜师仪式,签订导师带徒协议,明确师徒责权利,一方面要求师傅针对岗位特点和工作要求对学徒进行指导和管理,一方面要求学徒听从师傅教导、遵守岗位职责。
图2师徒举行拜师仪式
六、拓展学习,全面学徒综合素质
校企在进行学徒第二阶段培养时,不仅重视学徒岗位技能的培养,还重视学生综合素质和职业素养的养成。学徒在进行岗位达标课程学习的同时,校企每周为学生安排一次拓展活动,包含素质拓展、茶艺鉴赏、高尔夫练习、咖啡制作、酒水调制、香道插花等。
图3学生参加茶艺拓展活动照片
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